Indonesia adalah negara yang kaya akan akulturasi budaya, di mana dua atau lebih kebudayaan yang berbeda bertemu tanpa kehilangan identitas asli mereka. Salah satu contoh yang nyata dari akulturasi ini dapat dilihat dalam berbagai aspek kehidupan sehari-hari di Indonesia, termasuk dalam kulinernya. Salah satu makanan ikonik asli Jakarta yang menggambarkan akulturasi budaya adalah soto Betawi, dengan kuah santannya yang gurih dan kental.
Soto Betawi sebenarnya lahir dari proses akulturasi dengan budaya Tionghoa saat imigran Tionghoa memperkenalkan makanan khas Tionghoa bernama caudo ke Batavia pada abad ke-18. Secara bertahap, caudo dimodifikasi dengan mengganti isian daging babi dengan daging sapi atau ayam sesuai dengan keberagaman agama di Indonesia. Inilah yang kemudian menjadi cikal bakal makanan soto lokal yang kita kenal saat ini.
Soto Betawi menjadi populer di Jakarta dan kota-kota lain di Indonesia sejak pertama kali diperkenalkan oleh Lie Boen Po, seorang keturunan Tionghoa, pada akhir 1970-an. Soto Betawi disajikan dengan kuah putih yang kental dan gurih berkat campuran santan dan susu di dalamnya. Resep pembuatan soto Betawi bisa dicoba di rumah dengan bahan utama seperti daging sapi, santan, kayu manis, lengkuas, daun jeruk, dan rempah lainnya.
Memiliki rasa gurih dan kental, soto Betawi cocok disajikan saat cuaca sedang dingin atau hujan turun. Dengan begitu, tidak ada salahnya mencoba memasak soto Betawi sendiri di rumah untuk dinikmati bersama keluarga. Itulah sedikit informasi tentang asal-usul dan resep soto Betawi yang merupakan hasil akulturasi budaya antara Betawi dan Tionghoa.
