Tingkat kolesterol dalam darah yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. Oleh karena itu, penting untuk mengontrol kadar kolesterol melalui diet, selain dari pengobatan. Sayuran dapat menjadi alternatif yang efektif dalam menurunkan kadar kolesterol. Kandungan serat dan antioksidan dalam sayuran membantu mengurangi kadar kolesterol LDL dan meningkatkan kesehatan jantung. Beberapa sayuran yang baik untuk menurunkan kadar kolesterol antara lain wortel, okra, brokoli, bayam, dan terong.
Wortel mengandung serat pektin larut yang membantu mencegah kolesterol LDL masuk ke dalam aliran darah. Antioksidan beta karoten dalam wortel dapat melindungi pembuluh darah dan mengurangi peradangan. Okra memiliki kandungan serat larut tinggi yang berfungsi sebagai perangkap partikel kolesterol, mencegahnya melewati aliran darah.
Brokoli mengandung banyak vitamin, mineral, dan serat pangan. Antioksidan lutein dan vitamin C dalam brokoli melindungi pembuluh darah dari kerusakan dan mengurangi peradangan yang berkaitan dengan penyakit jantung. Bayam mengandung karotenoid lutein yang dapat mencegah oksidasi kolesterol LDL dan menyumbat arteri. Kandungan magnesium dan kalium dalam bayam membantu mengatur tekanan darah serta sirkulasi darah.
Terong mengandung serat larut yang baik dan diproses lambat dalam pencernaan. Kandungan vitamin dan mineral dalam terong dapat meningkatkan kesehatan jantung dan menurunkan kadar kolesterol LDL. Dengan mengonsumsi sayuran tersebut secara teratur, dapat membantu mengatur kadar kolesterol dan meningkatkan kesehatan jantung secara keseluruhan.
